Νέο υβρίδιο κοτόπουλου δίνει ελπίδα στην Αφρική

Ερευνητές του Πανεπιστημίου Αριζόνα Στέιτ εργάζονται για την εισαγωγή ενός υβριδίου κοτόπουλου σε αφρικανικές χώρες όπως η Ουγκάντα, το οποίο έχει την ικανότητα να παρέχει περισσότερο κρέας και αυγά από τις τοπικές ποικιλίες, υπό τις ίδιες συνθήκες εκτροφής.

Σε αρκετές αφρικανικές χώρες το ποσοστό του αγροτικού πληθυσμού μπορεί να αγγίζει έως και το 85 τοις εκατό, και η εκτροφή οικόσιτων πουλερικών σε μικρή κλίμακα είναι άκρως διαδεδομένη.

Πέρα από την εξασφάλιση τροφής, τα πουλερικά μπορούν να βοηθήσουν τους κατοίκους να επιτεύξουν οικονομική και κοινωνική ανεξαρτησία σε περιοχές που συχνά μαστίζονται από συνθήκες εξαθλίωσης και στέρησης.

Δυστυχώς τα πουλερικά που απαντώνται στην Ουγκάντα υπό σκληρές αγροτικές συνθήκες συχνά δεν επαρκούν για να καλύψουν τις βασικές διαιτητικές και οικονομικές ανάγκες της μέσης οικογένειας.

Με αυτό το κίνητρο ξεκίνησε η πρωτοβουλία του Πανεπιστημίου Αριζόνα Στέιτ για την εισαγωγή του υβριδίου με την ονομασία Kuroiler, το οποίο προέρχεται από την Ινδία.

«Τα κοτόπουλα Kuroiler έχουν ήδη γίνει πολύ δημοφιλή στην Ουγκάντα και η ζήτηση συνεχίζει να αυξάνεται», δήλωσε ο Γιαγκντέβ Σάρμα, μέλος της ερευνητικής ομάδας.

Μία τυπική κότα Ουγκάντας παράγει μόνο 20 με 40 αυγά το έτος, και οι κόκορες φτάνουν τα 1,5 με 2 κιλά βάρος μετά από 9-12 μήνες ανάπτυξης.

Τα αντίστοιχα νούμερα για τα Kuroiler είναι 150 με 200 αυγά το χρόνο και σχεδόν το διπλάσιο βάρος, ενώ είναι πιο ανθεκτικά σε ασθένειες που μαστίζουν τα κοτόπουλα στην Ουγκάντα.

Πρόσφατα το ίδρυμα Μπιλ και Μελίντα Γκέιτς ενέκρινε τη χρηματοδότηση του έργου με 1,4 εκατομμύρια δολάρια έως την άνοιξη του 2016. Σε αυτό το διάστημα εκτιμάται πως η αποτελεσματική εκτροφή και διανομή των υβριδίων θα καταστήσει το έργο αυτοχρηματοδοτούμενο.

Μετά την πρώιμη επιτυχία του έργου στην Ουγκάντα, όπου έγινε διανομή μισού εκατομμυρίου Kuroiler, το Ίδρυμα Γκέιτς χρηματοδοτεί επιπλέον ένα νέο κεντρικό σχέδιο με 11 εκατομμύρια δολάρια, στο Διεθνές Ερευνητικό Ινστιτούτο Κτηνοτροφίας στην Κένυα.

Για τα επόμενα πέντε έτη, η επίδοση των Kuroiler θα συγκριθεί με τοπικά είδη πουλερικών από την Αιθιοπία, την Τανζανία και τη Νιγηρία.
naftemporiki.gr
10/2/15

Συσκευή που ανιχνεύει επικίνδυνες για την υγεία ουσίες κατασκευάζουν επιστήμονες

Συσκευή που «μυρίζει» τα τρόφιμα και ανιχνεύει επικίνδυνες για την υγεία ουσίες, κατασκευάζουν Έλληνες και ξένοι επιστήμονες, σε μία προσπάθεια να «ξορκίσουν» από τα τραπέζι φυτοφάρμακα, τοξίνες και αλλεργιογόνα.
Όπως μάλιστα σημειώνουν οι ειδικοί, η καινοτομία αυτή προωθείται σε μία περίοδο, όπου η ανησυχία σχετικά με την ποιότητα και την ασφάλεια των προϊόντων έχει αυξηθεί δραματικά, εξ’ αιτίας άλλωστε και των συχνών διατροφικών σκανδάλων.
Κι όμως μόνο το 1% των τροφίμων που καταλήγουν στο τραπέζι μας ελέγχεται, μιας και μέχρι σήμερα αυτή η διαδικασία είναι χρονοβόρα και ακριβή.


Σύμφωνα με σχετική ανακοίνωση του ερευνητικού κέντρου «Δημόκριτος», πάνω στην κατασκευή μιας τέτοια συσκευής εργάζονται από τον περασμένο Σεπτέμβριο ερευνητές του τομέα Μικροηλεκτρονικής του Ινστιτούτου Προηγμένων Υλικών, Φυσικοχημικών Διεργασιών, Νανοτεχνολογίας και Μικροσυστημάτων και του Ινστιτούτου Πυρηνικών και Ραδιολογικών Επιστημών και Τεχνολογίας, Ενέργειας και Ασφάλειας του ΕΚΕΦΕ «Δημόκριτος», στο πλαίσιο του Ευρωπαϊκού Προγράμματος «FOODSNIFFER».
Το έργο αυτό, στο οποίο συμμετέχουν ερευνητικοί και βιομηχανικοί φορείς από Ελλάδα, Φινλανδία, Ολλανδία, Γερμανία, Πολωνία και Ισπανία, συντονίζεται από το ΕΚΕΦΕ «Δημόκριτος» και σκοπό έχει την κατασκευή μιας συσκευής που μπορεί να ελέγχει τη περιεκτικότητα επιβλαβών ουσιών σε τρόφιμα, να συνδέεται ασύρματα με οποιοδήποτε smartphone και να μεταδίδει άμεσα τα αποτελέσματα του ελέγχου στην αρμόδια κεντρική υπηρεσία.
Μια συσκευή παλάμης
Η συσκευή, όπως έχει μέχρις στιγμής διαμορφωθεί, χωράει στην παλάμη ενός χεριού. Με αισθητήρες μιας χρήσεως, θα μπορεί να ελεγχθεί σε οποιοδήποτε χώρο, οποιοδήποτε προϊόν, για την περιεκτικότητά του ως προς δέκα ουσίες που ανήκουν στις κατηγορίες των φυτοφαρμάκων, των αλλεργιογόνων και των τοξινών.
Όπως εξηγούν οι ειδικοί, η…ηλεκτρονική μύτη, θα μπορεί να χρησιμοποιείται τόσο από καταναλωτές (π.χ. ανθρώπους με αλλεργίες ή δυσανεξίες), όσο και από παραγωγούς αγροτικών και κτηνοτροφικών προϊόντων, εμπόρους τροφίμων, ελεγκτικούς οργανισμού.
«Μύρισε» τη καζεΐνη
H πρώτη ουσία που οι ερευνητές κατάφεραν να ανιχνεύσουν με τη χρήση αυτής της συσκευής, είναι η καζεΐνη, η βασική πρωτεΐνη του αγελαδινού γάλακτος, η οποία διαφέρει από αυτήν του κατσικίσιου.
Έτσι, στην περίπτωση ανθρώπων που έχουν δυσανεξία στο αγελαδινό γάλα και απαιτείται να καταναλώνουν γαλακτοκομικά προϊόντα εξ’ ολοκλήρου από κατσικίσιο ή πρόβειο γάλα, η συσκευή αυτή μπορεί να αποτελέσει ένα χρήσιμο εργαλείο ελέγχου της αυθεντικότητας και επομένως της ασφάλειας των προϊόντων που αγοράζουν.
Σύμφωνα με την ίδια ανακοίνωση, τα επόμενα βήματα της ερευνητικής ομάδας αφορούν την ανίχνευση άλλων αλλεργιογόνων ουσιών, όπως πρωτεΐνες που βρίσκονται στη σόγια και στα φιστίκια, γλουτένη, καθώς και μυκοτοξινών (ωχρατοξίνη Α, αφλατοξίνες, κ.α.) που βρίσκονται σε τρόφιμα και έχουν ισχυρή καρκινογόνο και τερατογόνο δράση. 

Μάρθα Καϊτανίδη 
.tanea.gr
13/3/13
-----

Η υγιεινή διατροφή «καταστρέφει» το περιβάλλον, λέει έκθεση

H διατροφή που περιλαμβάνει πολλά φρούτα και λαχανικά μπορεί να είναι πιο υγιεινή για τους ανθρώπους, αλλά όχι κατ 'ανάγκη για το περιβάλλον, σύμφωνα με  μελέτη που εκπονήθηκε από γάλλους.
Μετά από ανάλυση των διατροφικών συνηθειών περίπου 2,000 γάλλων και των εκπομπών αερίων του θερμοκηπίου που προέκυψαν από την παραγωγή φυτών, ψαριών, κρέατος, πουλερικών και άλλων συστατικών, οι ερευνητές συμπέραναν στο περιοδικό American Journal of Clinical Nutrition ότι μια τέτοια διατροφή ίσως δεν έχει το «πιο πράσινο» αντίκτυπο στο περιβάλλον. «Όταν τρως υγιεινά, πρέπει να φας πολλά τρόφιμα που έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε ενέργεια. Πρέπει να φας πολλά φρούτα και λαχανικά», είπε η Nicole Darmon, επικεφαλής ερευνήτρια από το Εθνικό Ινστιτούτο Έρευνας σε ζητήματα Αγρονομίας στη Μασσαλία.

Η καλλιέργεια φρούτων και λαχανικών δεν παράγει περισσότερες εκπομπές αερίων του θερμοκηπίου όπως η εκτροφή ζώων.  Ωστόσο η παραγωγή τροφίμων- που περιλαμβάνει τη χρήση γεωργικών μηχανημάτων και της μεταφοράς- εκτιμάται ότι ευθύνεται κυρίως για το 15%-30% των εκπομπών αερίων στις αναπτυσσόμενες χώρες, τονίζουν οι συντάκτες της έκθεσης.
Οι επιστήμονες εδώ και καιρός συμβουλεύουν να στραφεί ο κόσμος στα φυτικά προϊόντα προκειμένου να προστατέψουν το περιβάλλον και την δική του υγεία.
Για να εξετάσουν πιο προσεκτικά αυτό το σκεπτικό, η Darmon με τους συναδέλφους της χρησιμοποίησαν τις διατροφικές συνήθειες 1,918 γάλλων ενηλίκων για να συγκρίνουν τη θρεπτική ποιότητα των διαίτων και τι ποσοστό αερίων του θερμοκηπίου που αυτές εκπέμπουν.
Από τα διατροφικά ημερολόγια που παρατηρήθηκαν για 7 ημέρες μεταξύ 2006 και 2007, οι ερευνητές εντόπισαν τα 400 πιο συνήθη τρόφιμα που καταναλώνονται. Εν συνεχεία χρησιμοποίησαν μια βάση δεδομένων για να δουν το ποσοστό εκπομπών αερίου που παράγει το καθένα, μετρώντας τα ως γραμμάρια ισοδυνάμου διοξειδίου του άνθρακα ανά 100 γραμμάρια της τροφής.
Όλες οι πτυχές του κύκλου ζωής ενός τροφίμου λήφθηκε υπόψη, συμπεριλαμβανομένου και του μαγειρέματος, είπε η Darmon.
 «Το μόνο σημείο που δεν λήφθηκε υπόψη, ήταν η μεταφορά από το σουπερμάρκετ στο σπίτι», πρόσθεσε.
Ζώντας υγιεινά , δεν σημαίνει πάντα πιο «πράσινα»
Όταν η Darmon και οι συνάδελφοί της είδαν αυτά που έφαγαν οι 1,918 γάλλοι προκειμένου να πάρουν συγκεκριμένη ποσότητα ενέργειας από το τρόφιμα κάθε μέρα, διαπίστωσαν ότι τα τρόφιμα «υψηλής ποιότητας»- που περιέχουν φρούτα, λαχανικά και ψάρια- σε όρους υγείας συνδέονταν με υψηλά ποσοστά εκπομπής αερίων του θερμοκηπίου όπως και οι δίαιτες χαμηλής ποιότητας που περιέχουν υψηλά ποσοστά ζάχαρης και αλατιού.
Περίπου 1,600 γραμμάρια διοξειδίου του άνθρακα εκπέμφθηκαν για κάθε 100 γραμμάρια παραγόμενου κρέατος, σύμφωνα με την έρευνα.
Αυτό είναι πάνω από 15 φορές της ποσότητας αερίων του θερμοκηπίου που εκπέμφθηκαν κατά την παραγωγή φρούτων και λαχανικών και 2.5 φορές αερίων από την παραγωγή ψαριών, χοιρινού κρέατος, πουλερικών και αυγών.
Το χάσμα ωστόσο μειώθηκε, όταν οι ερευνητές είδαν πόσα γραμμάρια διοξειδίου του άνθρακα εκπέμφθηκαν ανά 100 χιλιοθερμίδες.
Τα περισσότερα αέρια -857 γραμμάρια- εκπέμφθηκαν για να παράγουν 100 χιλιοθερμίδες κρέατος, αλλά μόλις 3 φορές περισσότερες εκπομπές αερίων από μια συγκρίσιμη ποσότητα ενέργειας από τα φρούτα και τα λαχανικά.
Τα άτομα που συμμετείχαν στην έρευνα εξέπεμψαν περισσότερα αέρια για τις θερμίδες παρά για τα άμυλα, τα γλυκά, τα αλμυρά σνακ, τα γαλακτοκομικά και τα λίπη. Τα ίδια ποσοστά εξέπεμψαν και για το χοιρινό, τα πουλερικά και τα αυγά.
Συνολικά, οι καταγεγραμμένες δίαιτες ήταν υπεύθυνες για περίπου 5,000 γραμμάρια εκπομπών αερίων του θερμοκηπίου ημερησίως ανά άτομο.
EurActiv.gr 
   Δευ, 18/02/2013 
--
-
ΣΧΕΤΙΚΑ:

• Στα ύψη η παγκόσμια κατανάλωση κρέατος / Επιπτώσεις για το περιβάλλον

• Το κρέας βλάπτει το κλίμα περισσότερο από την κυκλοφορία

 

«Πληγή πάνω στη Γη» ο άνθρωπος

Κρέας… «Άρωμα» πλούσιο σε Ω-3 λιπαρά οξέα

Τα μπαχαρικά ως συστατικό διατροφής των ζώων, αλλάζει τη γεύση τους....

Το κρέας νομίζαμε πως καρυκεύεται με διάφορα αρτύματα μόνον στην κουζίνα. Λάθος. Ο βασιλικός, ο δυόσμος και η ρίγανη είναι σήμερα συστατικά της διατροφής των ζώων σε μια φάρμα εκτροφής στο Μακροχώρι Ημαθίας, κοντά στη Βέροια, χάρις στην προσθήκη των οποίων παράγεται το μοσχαρίσιο κρέας «Άρωμα». Ενα κρέας έξι φορές πλουσιότερο σε Ω-3 λιπαρά οξέα σε σχέση με το συμβατικό.

Οι παραγωγοί του κατόρθωσαν με αυτή τη μέθοδο να δημιουργήσουν και να φέρουν στην αγορά ένα κρέας τρυφερό, με πλούσιο άρωμα - που έδωσε και το όνομα της φίρμας - και χαμηλό σε κορεσμένα λιπαρά και χοληστερόλη.

Μετά από δύο χρόνια ερευνών σε συνεργασία με το Αριστοτέλειο Πανεπιστήμιο Θεσσαλονίκης, η Φάρμα Κουτσιώφτη κατάφερε να βγάλει στην αγορά «ένα προϊόν υψηλής οργανοληπτικής και θρεπτικής αξίας, προωθώντας την καλή υγεία με φυσικό τρόπο και προσφέροντας μια καινούργια γαστριμαργική εμπειρία στο τραπέζι», όπως υπερηφανεύονται οι δημιουργοί της.

Τα ξεχωριστά αυτά χαρακτηριστικά του βόειου κρέατος «Άρωμα» οφείλονται στο ειδικό μίγμα τροφής, κατοχυρωμένο με δίπλωμα ευρεσιτεχνίας, που αποτελεί προϊόν ερευνητικού προγράμματος της Κτηνιατρικής Σχολής του ΑΠΘ.

Περιέχει μόνο φυσικά αρωματικά συστατικά της ελληνικής φύσης όπως η ρίγανη, ο βασιλικός και ο δυόσμος, που παρέχουν φυσικές αντιοξειδωτικές ιδιότητες και επιπλέον εμπλουτίζουν τους μύες του ζώου με ωμέγα-3 πολυακόρεστα λιπαρά οξέα και βιταμίνη Ε.

Αυτά τα συστατικά που έρχονται κατευθείαν από την ελληνική γη είναι που δίνουν και το ξεχωριστό άρωμα στο κρέας της Φάρμας Κουτσιώφτη· αλλά και η αιτία για τη βράβευση της εταιρείας από τον υπουργό Αγροτικής Ανάπτυξης Αθανάσιο Τσαυτάρη, την περασμένη Παρασκευή στο πλαίσιο της έκθεσης ΖΩΟΤΕΧΝΙΑ, στη Θεσσαλονίκη, ανάμεσα σε άλλες εξίσου καινοτόμες επιχειρήσεις.

Τα ταυρίδια, σύμφωνα με την εταιρεία, εισάγονται στη φάρμα σε ηλικία 7 μηνών, αφού έχουν επιλεγεί αποκλειστικά, όπως σημειώνεται, από τους μεγαλύτερους οίκους παραγωγής μόσχων της Γαλλίας. Ο κύκλος παραγωγής, από τη φάρμα στο τραπέζι των καταναλωτών, γίνεται υπό τον έλεγχο του κρατικού οργανισμού AGROCERT. 

 Κλώντζα Ολγα

 .tovima.gr

15/2/13

Η παραγωγή κρέατος επιβαρύνει το περιβάλλον 14 φορές πιο πολύ απ' ότι των φρούτων

Εξαιτίας των εκπομπών αερίων...

Η υγιεινή διατροφή επηρεάζει  το περιβάλλον, υποστηρίζουν Γάλλοι επιστήμονες σε άρθρο τους στο επιστημονικό περιοδικό «The American Journal of Clinical Nutrition».

Κατά την έρευνα, που έγινε στο Εθνικό Ερευνητικό Ινστιτούτο Αγρονομίας στην Μασσαλία, οι επιστήμονες ανέλυσαν τις διατροφικές συνήθειες 1,918 Γάλλων και τις εκπομπές αερίων από την παραγωγή φυτών, ψαριών, κρέατος, πτηνών και άλλων συστατικών. Η καλλιέργεια φρούτων και λαχανικών δεν συντελεί τόσο στο φαινόμενο του θερμοκηπίου όσο ένα κοπάδι αγελάδων, αλλά οι άνθρωποι που κάνουν διατροφή που βασίζεται κυρίως σε φυτικά τρόφιμα συντελούν στην επιβάρυνση του περιβάλλοντος μέσω της κατανάλωσης των συγκεκριμένων τροφών. 

Η συγγραφέας της μελέτης, Νικολ Ντάρμον, εξήγησε πως «όταν τρώμε υγιεινά επιλέγουμε τροφές που έχουν χαμηλό ενεργειακό περιεχόμενο. Πρέπει δηλαδή να τρώμε πολλά φρούτα και λαχανικά». 

Το διοξείδιο του άνθρακα, το μεθάνιο και το νιτρικό οξείδιο, τα αέρια που συντελούν συνήθως στο φαινόμενο του θερμοκηπίου, παράγονται από τις μηχανές που χρησιμοποιούν ορυκτά καύσιμα και τα αέρια που απελευθερώνονται στην ατμόσφαιρα συντελούν τελικά στην κλιματική αλλαγή. Η παραγωγή των τροφίμων, περιλαμβανομένων των μεθόδων γεωργίας και μεταφοράς των προϊόντων, υπολογίζεται ότι είναι υπεύθυνη για το 15% - 30% των εκπομπών αερίου του φαινομένου του θερμοκηπίου στις ανεπτυγμένες χώρες. 

Η Ντάρμον και οι συνεργάτες της μελέτησαν βαθύτερα στο ζήτημα, εξετάζοντας τα διατροφικά ημερολόγια 1,918 Γάλλων. Συνέκριναν την διατροφική ποιότητα και τα αέρια που παράγοντας απ’ αυτήν.  Από τα ημερολόγια που τηρούσαν οι συμμετέχοντες για επτά ημέρες το διάστημα 2006-2007, οι ερευνητές εντόπισαν τα 400 πιο συχνά καταναλισκόμενα τρόφιμα. Στη συνέχεια χρησιμοποίησαν μια βάση για να βρουν πόσες ήταν οι εκπομπές αερίων για την παραγωγή του καθενός, δηλαδή τα γραμμάρια διοξειδίου του άνθρακα ανά 100 γραμμάρια τροφίμου. Επίσης ελήφθησαν υπόψη όλες οι πλευρές του κύκλου ζωής των τροφίμων, περιλαμβανομένου και του τρόπου μαγειρέματος. «Το μόνο που δεν συνεκτιμήθηκε ήταν η μεταφορά από το σούπερ μάρκετ στο σπίτι», εξηγεί η ερευνήτρια. 

Συνολικά, περίπου 1.600 γραμμάρια διοξειδίου του άνθρακα εκπέμπονταν για κάθε 100 γραμμάρια κρέατος που παραγόταν. Δηλαδή 14 φορές μεγαλύτερη ποσότητα απ’ αυτήν που εκπέμπεται στο περιβάλλον από την παραγωγή φρούτων, λαχανικών και δημητριακών. Επίσης υπερδιπλάσια ποσότητα απ’ την εκπεμπόμενη για την παραγωγή ψαριών, πουλερικών, χοιρινών και αβγών. 

Να σημειωθεί ότι ένα μέσο αυτοκίνητο εκπέμπει περίπου 423 γραμμάρια διοξειδίου του άνθρακα για κάθε 1,5 χιλιόμετρο. Το χάσμα μειώθηκε όταν οι ερευνητές εξέτασαν πόσα γραμμάρια διοξειδίου του άνθρακα εκπέμπονταν ανά 100 θερμίδες. Το περισσότερο αέριο (857 γραμμάρια) εκπεμπόταν για να παραχθούν 100 θερμίδες κρέατος. Δηλαδή τριπλάσιες εκπομπές συγκριτικά με την ποσότητα ενέργειας των φρούτων και λαχανικών. Τα λαχανικά και τα φρούτα πάντως εξέπεμπαν περισσότερο αέριο συγκριτικά με τα δημητριακά, τα γλυκά, τα αλμυρά σνακ, τα γαλακτοκομικά και τα λιπαρά. Ίση όμως ποσότητα αερίων με το χοιρινό κρέας, τα πουλερικά και τα αβγά. 

Τα διατροφικά ημερολόγια των συμμετεχόντων ευθύνονταν για περίπου 5.000 γραμμάρια αερίων ανά ημέρα ανά άτομο. Η ερευνήτρια εξηγεί ότι τα άτομα που κάνουν διατροφή με βάση τα φυτικά τρόφιμα πρέπει να τρώνε περισσότερη ποσότητα για να παράγουν την ενέργεια που χρειάζεται ο οργανισμός τους και σε διαφορετική περίπτωση θα προσλάμβαναν από ένα κομμάτι κρέατος.

.protothema.gr

11/2/13

--

-

ΣΧΕΤΙΚΟ:

• Στα ύψη η παγκόσμια κατανάλωση κρέατος / Επιπτώσεις για το περιβάλλον

• Τα σκουλήκια είναι θρεπτικά και οικολογικά

Στα ύψη η παγκόσμια κατανάλωση κρέατος / Επιπτώσεις για το περιβάλλον

Κατακόρυφη αύξηση παρουσιάζει τα τελευταία χρόνια η παγκόσμια κατανάλωση κρέατος. Ραγδαία αύξηση παρατηρείται στις αναπτυσσόμενες χώρες με απρόβλεπτες συνέπειες για το περιβάλλον.

Η αγροτική οικονομία προκαλεί τεράστια προβλήματα στο περιβάλλον. Σε ποιο βαθμό καταδεικνύει ο λεγόμενος «Άτλας του κρέατος», μια στατιστική έρευνα που εκδίδεται από το ίδρυμα Heinrich-Böll, τον γερμανικό Σύνδεσμο Προστασίας του Περιβάλλοντος και της Φύσης (BUND) και την μηνιαία εφημερίδα Le Monde diplomatique.
Σύμφωνα με στοιχεία της Οργάνωσης Τροφίμων και Γεωργίας του ΟΗΕ (FAO), τα οποία περιλαμβάνονται και στον «Άτλαντα του κρέατος», το 2012 παρήχθησαν περισσότεροι από 300 εκατομμύρια τόνοι κρέατος. Η μέση κατά κεφαλήν κατανάλωση ανέρχεται παγκοσμίως στα 42,5 κιλά το χρόνο. Μπορεί να υπάρχουν ακόμη σημαντικές διαφορές μεταξύ φτωχών και πλούσιων χωρών, ωστόσο οι φτωχότερες ανακάμπτουν σημαντικά σε αυτό το πεδίο. Σύμφωνα με την FAO το 2006 ένας μέσος κάτοικος αναπτυσσόμενης χώρας κατανάλωσε 30,7 κιλά κρέας ενώ το 2012 ήταν ήδη 32,7 κιλά. Πρόκειται για μια αύξηση της τάξης του 7 %. Στις βιομηχανικές χώρες αντίθετα, η κατανάλωση κρέατος μειώθηκε το ίδιο διάστημα από τα 81 στα 79 κιλά ανά άτομο.
60 κιλά τρώνε ετησίως οι Γερμανοί

Σε μεγάλους στάβλους γίνεται μαζική χρήση αντιβιοτικών

Στην ΕΕ ο ετήσιος μέσος όρος ανέρχεται στα 93 κιλά, ενώ όπως υπολογίζεται, το 20 % εξ αυτών καταλήγει στα σκουπίδια. Μπορεί με 60 κιλά το χρόνο οι Γερμανοί να βρίσκονται σημαντικά κάτω από τον μέσο όρο, ωστόσο αυτό δεν σημαίνει ότι μπορεί να γίνεται λόγος για χαμηλή κατανάλωση. Σύμφωνα με τον «Άτλαντα του κρέατος», οι πολίτες της Γερμανίας καταναλώνουν σήμερα τέσσερις φορές περισσότερο κρέας σε σύγκριση με τον 19ο αιώνα και δύο φορές περισσότερα από ό,τι πριν από 100 χρόνια. Σήμερα, το 85% των Γερμανών τρώνε σχεδόν καθημερινά κρέας, οι άνδρες περισσότερο από ό,τι οι γυναίκες ενώ τις μεγαλύτερες ποσότητες καταναλώνουν οι νεαροί άνδρες ηλικίας μεταξύ 19 και 24 ετών και οι νεαρές γυναίκες ηλικίας μεταξύ 25 και 34 ετών.
Το πρόβλημα έγκειται στο ότι οι Γερμανοί μεταφέρουν μέρος της παραγωγής -και συνεπώς τα προβλήματα που σχετίζονται με τις επιπτώσεις για το περιβάλλον- σε μακρινές χώρες. Ας σημειωθεί ότι η παραγωγή ενός κιλού χοιρινού κρέατος απαιτεί 10.000 λίτρα νερού ενώ του βοδινού κρέατος 15.000 λίτρα. Την ίδια ώρα περισσότεροι από 1,1 δισ. άνθρωποι δεν έχουν πρόσβαση σε καθαρό πόσιμο νερό.
Απρόβλεπτες συνέπειες

Βάιγκερ: Απαιτείται αγροτική στροφή

Σε πολλές χώρες γίνεται συστηματική και μαζική αποψίλωση των δασών για να δημιουργηθούν βοσκοτόπια και να απελευθερωθούν εκτάσεις για την παραγωγή ζωοτροφών. Το ένα τρίτο των αγροτικών εκτάσεων σε όλο τον κόσμο μάλιστα αξιοποιείται για την παραγωγή ζωοτροφών.
Η παραγωγή του κρέατος όμως επιβαρύνει σημαντικά και τις βιομηχανικές χώρες: πολλά είδη χλωρίδας απειλούνται με εξαφάνιση, τα ύδατα υφίστανται ρύπανση από τη χρήση λιπασμάτων και παρασιτοκτόνων ενώ σε μεγάλους στάβλους γίνεται μαζική χρήση αντιβιοτικών. Ήδη 25.000 άνθρωποι στην Ευρώπη χάνουν κάθε χρόνο τη ζωή τους από βακτήρια που είναι ανθεκτικά στα αντιβιοτικά.
«Πέρα από την ενεργειακή στροφή επιβάλλεται και μια αγροτική στροφή», λέει ο επικεφαλής του BUND Χούμπερτ Βάιγκερ. Ο ίδιος επικρίνει την δημιουργία ολοένα περισσότερων και μεγαλύτερων στάβλων, που επιδοτείται μάλιστα από το γερμανικό υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης και που επιτρέπει στα εκπτωτικά σούπερ μάρκετ να πουλάνε φθηνό κρέας.
Το φθηνό κρέας είναι το ακριβότερο

Οι καταναλωτές πληρώνουν το φθηνό κρέας τριπλά

Το φαινομενικά, όμως, αυτό φθηνό κρέας είναι στην πραγματικότητα το πιο ακριβό, σύμφωνα με τον ίδιο καθώς οι καταναλωτές το πληρώνουν τριπλά: «Μια φορά κατά την αγορά του κρέατος, μετά μέσω των φόρων για νέους στάβλους και σφαγεία και τρίτον με τις επιπτώσεις για το περιβάλλον και την υγεία». Ο ειδικός επισημαίνει ότι την τρέχουσα χρονιά είναι επιτακτική η ανάγκη μιας οικολογικής και κοινωνικής μεταρρύθμισης της ευρωπαϊκής αγροτικής πολιτικής.

Ωστόσο οι εποχές του φθηνού κρέατος μπορεί να αποτελέσουν σύντομα παρελθόν καθώς δεν μεγαλώνει μόνον η όρεξη των ανθρώπων για το κρέας αλλά και ο παγκόσμιος πληθυσμός, κυρίως δε στις αναπτυσσόμενες χώρες, όπου η κατανάλωση σημειώνει όλο και μεγαλύτερη αύξηση. Μελλοντικά λοιπόν, σύμφωνα με ορισμένους ειδικούς, το κρέας μπορεί να γίνει και πάλι είδος πολυτελείας.

DW / Spiegel / Κώστας Συμεωνίδης
Υπεύθ. σύνταξης: Άρης Καλτιριμτζήςhttp://www.dw.de 
karpoi.blogspot.gr
13/1/13
--
-
ΣΧΕΤΙΚΑ:

• Τα σκουλήκια είναι θρεπτικά και οικολογικά

• Το κρέας βλάπτει το κλίμα περισσότερο από την κυκλοφορία

Τα σκουλήκια είναι θρεπτικά και οικολογικά

Όποιος θέλει να κάνει κάτι για το περιβάλλον καλό θα ήταν να αρχίσει να τρώει σκουλήκια αντί για κρέας, ισχυρίζονται Ολλανδοί ερευνητές. Παράγουν περισσότερες πρωτεΐνες από το κρέας.

Είναι μόλις ένα μέχρι δυο εκατοστά στο μήκος τα αλευροσκούληκα. Χρησιμοποιούνται συχνά ως δόλωμα ή για τροφές ζώων. Τελευταία όμως αναδεικνύονται οι καλές τους ιδιότητες και για τον άνθρωπο. Τα αλευροσκούληκα είναι μια θαυμάσια τροφή για τον άνθρωπο υποστηρίζουν Ολλανδοί επιστήμονες. Πέρα από αυτό η εκτροφή τους είναι καλύτερη για το περιβάλλον.

Οι επιστήμονες του ολλανδικού πανεπιστημίου Βαγκενίγκεν μελέτησαν την εκτροφή και εκμετάλλευση των σκουληκιών από την αρχή μέχρι το τέλος. Μέτρησαν το κόστος όχι μόνον της τροφής αλλά και των μεταφορικών και των εκπομπών του διοξειδίου του άνθρακα κατά τη μεταφορά για τη διάθεσή τους.

Θρεπτική αξία μεγαλύτερη από το κοτόπουλο, το βοδινό και το χοιρινό…
Οι Ολλανδοί ερευνητές μελέτησαν την παραγωγή κοτόπουλου, χοιρινού και βοδινού καθώς και το γάλα που παράγεται και διαπίστωσαν πως τα αλευροσκούληκα είναι καλύτερες πηγές πρωτεΐνης για τον άνθρωπο από ότι τα παραπάνω τετράποδα.

 

Στην Κίνα τα σκουλήκια είναι νοστιμιά 

 

Εκτός αυτού οι φάρμες που εκτρέφουν σκουλήκια χρειάζονται μικρότερες εκτάσεις από ότι για τα πραπάνω ζώα. Με τον τρόπο αυτό όμως μειώνονται και οι εκπομπές ρύπων. Τα σκουλήκια σε αντίθεση για παράδειγμα με τις αγελάδες δεν παράγουν μεθάνιο και διοξείδιο του άνθρακα, το όποιο είναι ιδιαίτερα βλαβερό για το περιβάλλον.
Εκτός από αυτό τα σκουλήκια πολλαπλασιάζονται πολύ πιο γρήγορα από ότι τα θηλαστικά ή τα πουλιά. Ένα αλευροσκούληκο παράγει 160 αυγά μέσα στους τρεις μήνες που διαρκεί η ζωή του ενώ ένα ιδιαίτερα μεγάλο τέτοιο σκουλήκι παράγει 1500 αυγά.
….και πιο φθηνά
Οι φάρμες που καλλιεργούν σκουλήκια για να παράξουν ένα κιλό πρωτεΐνης χρειάζονται περίπου 20 τμ ενώ ο αντίστοιχος χώρος που χρειάζεται για τα κοτόπουλα είναι 50 τμ ενώ για τα βοδινά ανάμεσα σε 150 με 200 τμ.
Το μόνο ίσως λίγο μελανό σημείο είναι η κατανάλωση ενέργειας. Τα σκουλήκια χρειάζονται ζέστη. Παρόλα αυτά και πάλι η κατανάλωση ενέργειας είναι μικρότερη από ότι για τα χοιρινά και τα βοοειδή.
Οι Ολλανδοί επιστήμονες πάντως επισημαίνουν σε κάθε περίπτωση πως τα σκουλήκια είναι μια θρεπτικότατη εναλλακτική στο κρέας και στο γάλα.
Brigette Osterath / Μαρία Ρηγούτσου
Υπεύθ. Σύνταξης Ειρήνη Αναστασοπούλου
http://www.dw.de
24/12/12

Η Ρωσία ενδέχεται να διακόψει την εισαγωγή κρέατος από τις ΗΠΑ

Όπως ανακοίνωσε η Αμερικανική Ομοσπονδία Εξαγωγής Κρέατος, από την Κυριακή οι ΗΠΑ ενδέχεται να σταματήσουν την εξαγωγή χοιρινού και βοδινού κρέατος προς τη Ρωσία.

Αυτή η ενέργεια συνδέεται με την απαίτηση της Μόσχας να εξάγεται στη Ρωσία χοιρινό και βοδινό κρέας, το οποίο δεν περιέχει ρακτοπαμίνη, ένα απαγορευμένο στη Ρωσία πρόσθετο στις ζωοτροφές, που χρησιμοποιείται στην εκτροφή των ζώων για την ανάπτυξη του μυϊκού ιστού και έχει αρνητικό αντίκτυπο στην υγεία των καταναλωτών.

 
Η κυβέρνηση των ΗΠΑ εξέφρασε την πρόθεση να διεξαγάγει συνομιλίες με τη ρωσική κυβέρνηση για την διευθέτηση του ζητήματος αυτού. Η Ρωσία κατέχει την 6η θέση μεταξύ των μεγαλύτερων εισαγωγέων αμερικανικού χοιρινού και βοδινού κρέατος.
.greek.ruvr.ru
8/12/12
--

Το κρέας βλάπτει το κλίμα περισσότερο από την κυκλοφορία

Εάν κάθε Γερμανός έτρωγε μια φορά την εβδομάδα λιγότερο κρέας, θα εξοικονομούνταν τόσοι πολλοί ρύποι, όσοι παράγονται όταν διανύονται 75 δις χιλιόμετρα με το αυτοκίνητο, σύμφωνα με έρευνα της WWF

Κάθε Γερμανός παράγει κατά μέσο όρο το χρόνο έντεκα τόνους διοξειδίου του άνθρακα. Η περιβαλλοντική οργάνωση WWF εξέτασε πόσοι από αυτούς τους ρύπους οφείλονται στη διατροφή.
Στην έκθεσή της με τον τίτλο «Κλιματική αλλαγή στο πιάτο» η οργάνωση εξετάζει τον όγκο των ρύπων που παράγεται.

 

Βλάπτει το περιβάλλον και την τσέπη η υπερκατανάλωση

Υπολόγισαν τη διαδικασία καλλιέργειας των τροφών για τα βοοειδή, τους χοίρους και τα κοτόπουλα μέχρι την μεταφορά τους στη Γερμανία, την αποθήκευση των τροφίμων μέχρι την τελική κατανάλωσή τους και το σερβίρισμα στο πιάτο. Υπολογίστηκαν λοιπόν και οι λεγόμενοι «έμμεσοι ρύποι»
Σαν ένα δεύτερο βήμα οι ειδικοί υπολόγισαν τη διαδικασία έχοντας κάνει την υπόθεση ότι ο κάθε Γερμανός θα κατανάλωνε το μισό κρέας. Κάτι τέτοιο θα αντιστοιχούσε στις συστάσεις της Γερμανικής Εταιρείας για τη Διατροφή, σύμφωνα με την οποία 450 γραμμάρια κρέατος την εβδομάδα αρκούν.
Καλύτερη υγεία, λιγότερα σκουπίδια, περισσότερα χρήματα

 

Αν αγοράζαμε ό,τι χρειαζόμασταν...

Οι αριθμοί είναι ιδιαίτερα εντυπωσιακοί, κυρίως για μια χώρα όπως τη Γερμανία, όπου κυκλοφορούν τόσο πολλά αυτοκίνητα. «Εάν τρώγαμε μόνο μια μέρα λιγότερο κρέας την εβδομάδα, τότε θα μπορούσαμε να εξοικονομήσουμε εννέα εκατομμύρια τόνους διοξειδίου του άνθρακα. Κάναμε υπολογισμούς και διαπιστώσαμε πως αυτό αντιστοιχεί σαν να έπρεπε κάποιος να οδηγήσει 75 δις χιλιόμετρα λιγότερα με το αυτοκίνητο» δηλώνει η Τάνια Ντρέγκερ ντε Τεράν.
Οι θετικές συνέπειες της μειωμένης κατανάλωσης κρέατος είναι πολλές και σε πολλά επίπεδα. Για παράδειγμα, όπως λέει ο Στιγκ Τάντσμαν από την μη κυβερνητική οργάνωση «Ψωμί για τον κόσμο», από την μειωμένη κατανάλωση κρέατος θα βελτιώνονταν και το σύστημα υγείας: «Πάρα πολλά καρδιακά νοσήματα οφείλονται στην υπερβολική κατανάλωση κρέατος» λέει ο κ.Τάντσμαν.
Εκτός αυτού εάν οι Γερμανοί αγόραζαν μόνο όσα απαραίτητα χρειάζονταν, τότε θα πετούσαν και λιγότερα σκουπίδια. Με αυτό τον τρόπο θα εξοικονομούσαν γύρω στα 800 κιλά διοξειδίου του άνθρακα κατ άτομο. Και όπως λέει η Τάνια Ντρέγκερ: «Με αυτό τον τρόπο μια τετραμελής οικογένεια θα μπορούσε να εξοικονομήσει το χρόνο γύρω στα 1.200 ευρώ».
Martin Koch / Μαρία Ρηγούτσου
Υπεύθ. σύνταξης: Κώστας Συμεωνίδης
Deutsche Welle
18/11/12 
--------------------  

• Klimaschutz durch Fleischverzicht

Wenn jeder Deutsche einmal pro Woche auf den Hamburger verzichtete, würden im Jahr laut einer WWF-Studie die Abgase von 75 Milliarden PKW-Kilometern vermieden. Und für den Geldbeutel wäre das auch gut.

Jeder Deutsche verursacht durch seinen Lebensstil pro Jahr im Durchschnitt etwa elf Tonnen CO2. Das ist sein sogenannter "Klimafußabdruck". Die Naturschutzorganisation World Wide Fund for Nature (WWF) hat untersucht, wie viel davon auf die Ernährung zurückzuführen ist. In ihrer Studie "Klimawandel auf dem Teller" blickten die Wissenschaftler dabei auf die Treibhausgase, die bei der Herstellung des Essens entstehen. Vom Anbau der Futterpflanzen für Rinder, Schweine und Geflügel über den Transport nach Deutschland und die Lagerung der Lebensmittel bis hin zur Zubereitung in den Haushalten ging alles in die Berechnungen ein. Auch die sogenannten "indirekten Emissionen" wurden berücksichtigt. Sie entstehen zum Beispiel durch die Umwandlung tropischer Regenwälder in Weideland oder Anbauflächen für Tierfuttermittel.

Gemüse statt Geschnetzeltem

In einem zweiten Schritt berechneten die Experten den Wert neu unter der Annahme, dass jeder Deutsche nur noch halb so viel Fleisch essen würde. Das entspricht den Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung, nach denen 450 Gramm Fleisch pro Woche völlig ausreichend sind...................

http://www.dw.de/klimaschutz-durch-fleischverzicht/a-16382082

15/11/12